Commis Sommelier H/F - L'armancette

Cet hiver nous vous accueillons sur les hauteurs de Saint-Gervais-les-Bains, dans une maison intimiste Leading Hotels of the World avec une vue imprenable sur le massif du Mont-Blanc. Dans un cadre privilégié en pleine nature, vous intégrez un petit village historique au coeur du domaine Evasion Mont-Blanc. Intégrez Almae Collection, découvrez son positionnement unique et embarquez pour une aventure humaine et professionnelle au sein de nos magnifiques maisons en plein développement.

La Table d'Armante, restaurant gastronomique de l'hôtel Armancette, vient d'être distinguée d'une étoile au Guide Michelin. Une reconnaissance qui salue une cuisine sincère et raffinée, sublimant les saveurs et traditions régionales.

Dans ce cadre, La Table d'Armante recrute un(e) commis sommelier(e) pour la saison hivernale afin de rejoindre une équipe passionnée et engagée, et de participer à l'expérience d'un service exigeant, élégant et attentif au moindre détail.

Vos missions
Intégré(e) au sein de notre équipe de salle, vous évoluerez progressivement sur les missions suivantes :
- Participer à la mise en place de la salle pour les services du déjeuner et du dîner (verre à vin, carafes, seaux, table de service)
- Préparer et mettre en température les vins avant le service (rafraîchir, décanter)
- Effectuer les tâches d'entretien général : nettoyage de la salle, de la cave du service et des arrières, entretien et polissage de la verrerie, de la vaisselle et du cuivre
- Assurer le service des vins et des boissons dans le respect des standards de l'établissement (présentation de la bouteille, ouverture, service à table, service au verre)
- Servir également le pain et l'eau, et assurer le service des plats en soutien de l'équipe de salle
- Assurer le débarrassage, notamment de la verrerie et des bouteilles
- Participer à la présentation des cartes des vins et du bar, et aider les clients dans leur choix sous la supervision du responsable de salle
- Accueillir les clients et assurer le vestiaire
- Assurer le service et la présentation du plateau de fromage, avec les accords de vins associés
- Participer au suivi des stocks et des commandes de la cave, du bar
- Réceptionner les livraisons de boissons, contrôler les produits et les ranger en cave (rotation des bouteilles, étiquetage, respect des températures)
- Se former progressivement aux accords mets et vins, à la connaissance des vignobles, des cépages et de la carte de l'établissement
- Faire les remontées de vin vendus la veille
- Effectuer le service du vin sur tous les points de vente de l'hôtel (si besoin)
- Alerter le responsable de salles rupture de stock
- Être garant que la carte des vins soit à jour

Experience: Débutant accepté

Compétences: Types de cépages (ampélographie),Vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues: Anglais exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Anglais
• Autonomie
• Conseils en vin
• Gestion des stocks