Second - Seconde de Cuisine Saisonete Logé H/F - 74

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

* Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Préparer les produits en suivant le menu prévu et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
* Remplacer le chef de cuisine lors de ses repos dans l'organisation de la cuisine et le management des équipes :
- Diriger, répartir et coordonner le travail de l'ensemble de l'équipe de cuisine
- Elaborer et passer les commandes de légumes
- Être garant de la rigueur du travail et des sorties des buffets / plats / desserts
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats au show cooking
* Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Être garant du respect des normes et obligations HACCP et de la bonne utilisation d'e-pack
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants

Poste à pourvoir fin novembre ou mi-décembre (selon convenance) et jusqu'à la mi-avril.
Poste logé, nourri et machine à laver à disposition