F&B Manager H/F - Serpinet Conseil

• Le Cabinet Serpinet Conseil s'emploie depuis 2006 à contribuer à « Croiser et lier les parcours » au plus près de vos besoins et des attentes des hommes et femmes que nous rencontrons.
• Nos valeurs humaines sont fortes, reconnues et perceptibles par nos conseils en apport de plus-value constante pour chacun et chacune.
• Notre objectif : contribuer au lien performance/satisfaction et épanouissement que vous recherchez.
• Notre équipe allie expertises cumulées et nouvelle génération de collaborateurs, particulièrement à l'aise pour intégrer les dernières évolutions dans nos pratiques.

Notre client est un boutique-hôtel 4 étoiles d'environ 40 chambres et suites, idéalement situé au coeur de l'une des stations les plus emblématiques des Alpes. Appartenant à un groupe hôtelier indépendant et récemment constitué, en plein développement, qui imagine et exploite des adresses de caractère en France et à l'international, le groupe propose une hôtellerie lifestyle, chaleureuse et contemporaine, autour d'un luxe décontracté.
À taille humaine, l'hôtel cultive l'esprit d'une grande maison, avec un accueil personnalisé, une attention particulière portée aux détails et une expérience haut de gamme dans un cadre chaleureux et vivant. Ouvert presque toute l'année, son offre F&B occupe une place centrale dans l'expérience client, avec : un restaurant porté par une enseigne internationale reconnue pour son concept et la qualité de ses produits, un bar, une activité séminaires en petit format.
Nous recherchons leur futur :

F&B Manager H/F
CDI - Statut Cadre au forfait jours - Megève
Au sein d'une équipe de 24 personnes
Rémunération fixe flexible + variable
Logement possible pendant la période d'essai
Tarifs préférentiels au sein du groupe et avantages locaux

Vos missions clefs :
Membre de l'équipe de direction, vous jouez un rôle central dans le pilotage des points de vente F&B.
À ce titre, vous :

• Garantissez une expérience client exigeante et mémorable, dans le respect des standards de l'établissement et de l'enseigne partenaire
• Assurez une présence forte sur le terrain et veillez à la parfaite coordination entre la salle, la cuisine, la réception et les différents services de l'hôtel
• Élaborez et suivez les budgets F&B en lien avec la Direction Générale et le siège
• Pilotez la performance économique de l'activité : chiffre d'affaires, P&L, ratios, marges et objectifs, et produisez les reportings nécessaires
• Analysez les écarts de performance et mettez en oeuvre des actions correctives et des solutions opérationnelles permettant d'améliorer les résultats
• Optimisez la rentabilité des différents points de vente à travers le pricing, les offres, les marges, les achats et la gestion des stocks
• Participez au développement commercial de l'établissement et le représentez auprès des clients, partenaires et prescripteurs
• Développez et entretenez un réseau local et international d'apporteurs d'affaires et de clients fidèles
• Recrutez, formez, encadrez et accompagnez la montée en compétences de vos équipes
• Fédérez vos collaborateurs autour d'un haut niveau de qualité de service
• Pilotez les plannings, la masse salariale et les heures de travail en cohérence avec l'activité prévisionnelle
• Veillez au respect des normes HACCP, de sécurité et de qualité

Vos motivations :
Intégrez une maison à taille humaine, attachée à l'esprit de famille, à la joie de vivre, à la spontanéité et à un luxe décontracté, où l'expérience client repose autant sur la qualité du produit que sur l'attention portée aux détails. Passionné par votre métier, vous appréciez une fonction très opérationnelle, au coeur de la vie de l'établissement. Vous valorisez l'accompagnement d'une équipe siège structurée et de standards de restauration reconnus. Vous aspirez à un poste tremplin pour votre carrière : immersion et formation auprès de l'enseigne partenaire, accompagnement du siège et possibilités de mobilité au sein d'un groupe hôtelier en développement.

Votre profil :
Issu d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience confirmée dans le management d'activités F&B au sein d'un environnement hôtelier haut de gamme.
Très opérationnel et passionné par votre métier, vous avez idéalement évolué dans des établissements à fort volume et connaissez les contraintes d'une activité fortement saisonnière. Une expérience en montagne et une bonne connaissance de l'environnement de Megève constituent de véritables atouts.
Vous possédez les qualités suivantes : leadership naturel et management par l'exemple, forte présence terrain et réel sens du service client, capacité à fédérer, transmettre et faire progresser vos équipes, fibre commerciale et orientation résultats, solides capacités d'analyse, d'anticipation et de gestion, organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités, sens du détail et maîtrise des codes du luxe décontracté, autonomie, adaptabilité et esprit d'initiative, anglais courant indispensable, bonne maîtrise des outils numériques et logiciels métier.

• Service client
• Relations commerciales
• Anglais
• Reporting
• Logiciels bureautiques
• Autonomie
• P&L
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Esprit d'analyse
• Gestion d'un espace de vente
• Management d'équipe
• Actions correctives
• HACCP